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開張解析 :: 餐飲歷年趨勢對應未來展望

已更新：10月30日

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根據經濟部統整餐飲業總體營業額歷史數據101年-113年4月的調查(餐館、飲料店、外燴及團膳承包業)，開張國際為大家進行分析如下:

營業額變化：

數據顯示從101年到113年，餐飲業的營業額經歷了波動，其中111年顯示出19.1%的顯著增長。

年增率分析：

各年度的增率變化反映了行業的不同階段，如109年的-4.8%顯示出營業額的下降，而112年的20.4%則顯示出強勁的增長。

行業類別比較：

餐館、飲料店、外燴及團膳承包業在不同時間段的表現有所不同，顯示出各自的市場動態。

中央銀行總裁楊金龍表示,要關注台灣通膨是否出現結構性變化,2%可能成為新的常態。

日常中的能源缺乏、餐飲缺工、基本工資提高、房價問題，戰爭因素等。截至目前台灣通膨率仍維持在較高水平,預計全年會超過2%的警戒線,且可能出現結構性變化,未來走勢值得密切關注。

1. 市場眼光調整：根據市場快速變化和消費者需求進行密切整合，例如，增加線上訂餐服務、開發新的菜單和服務方式更符合受眾期待等。

2. 餐飲科技：餐飲業漸漸走入更多科技結合，如，使用數據分析和人工智慧來優化生產流程、提高客戶服務和減少成本。

3. 創新再服務：餐飲業整合線下資源創，例如，提供外送服務、直播烹飪結合品牌商等，提高客戶體驗和另創業外收入。

4. ESG永續議題：消費者也逐年重視環保議題，企業可著手於減少食材浪費、使用再生包材等，提高企業形象與可持續發展力。

5. 人力資源管理：餐飲業需要有效地管理人力資源，例如，提高員工的技能和服務質量、減少員工流失等，提高企業的競爭力。

總之，餐飲業不時根據市場變化和消費者需求隨時調整，應用技術和創新服務，注意環境保護和人力資源管理，以維持長期的增長和發展。開張期待與餐飲業者共同努力，推動行業的持續發展。若有任何需要深入探討的問題，歡迎與我們聯繫。開張國際顧問將竭誠為您提供專業的諮詢服務。

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