New Open7天前2 分鐘食事解碼 | 策略聚焦同溫層的「語言」:: 只有同為貴婦,才會明白貴婦要的是什麼 有多人都想要做金字塔頂端那群人的生意,或者,再說的範圍大一點就是提高客單價,爭取消費力高的客群,除了找來高端的商品外,提供服務的人與消費場域的氛圍才是關鍵。我曾經見過一個經營者,明明進了昂貴的商品,但是服務人員只會一再的call客促銷,而人員的儀表與談吐更是三姑六婆般忽略了話語
New Open8月27日2 分鐘食事解碼 | 策略聚焦創業0到1的必修課 :: 有掌握到這些隱藏關鍵嗎? 身為餐飲專業顧問,我常被問到:「什麼時候開店最好?」、「開店前要準備些什麼?」。這兩個問題看似簡單,但背後的考量卻十分複雜。開店前,先靜下心來,好好思考你的餐廳特色在哪裡?找到獨特定位。接著,從市場調查、資金規劃到菜單設計,每個細節都得仔細規劃。為自己建立一支優秀可信任的團隊
魏韶嫈8月21日2 分鐘精選文章當消費者反饋 :: 有讀懂市場暗號嗎?「紅酒燉牛肉」這道料理,大家一定不陌生,這道料理源自法國的孛艮地地區,原本是鄉村家常菜,一般家庭中只是用從大塊牛肉中切下來的邊角料利用紅酒、洋蔥、蒜頭、香草和鹽燉煮,然後依各個媽媽自己的配方加入蘑菇、紅蘿蔔、西芹,也有再加入甜菜根、馬鈴薯等,就隨各人發揮,重要的是在家人面前端上香
New Open8月15日2 分鐘食事解碼 | 策略聚焦餐廳經營遇到瓶頸?調整苦撐卻不見起色?餐廳營運遇到瓶頸是許多業者常遇到的問題。審視以下問題是否也發生在您的企業中,如果有的話該如何調整? 開張帶您來重新檢核企業體質! 1. 重新審視市場目標 根據調查顯示,超過80%的消費者在選擇餐廳時,
New Open8月12日2 分鐘食事解碼 | 策略聚焦洞察數據 :: 6月餐飲業營業額分析根據這份資料,針對112年到113年六月的餐飲業營業額進行分析,特別是年增率的部分: 112年: 全年營業額達到 10,019 億元,較上一年增加了 20.4%。這顯示出餐飲業在這一年有明顯的增長。 餐館業務 增加了 21.2%,達到 8,152 億元,顯示出主要的增長動力
New Open8月8日2 分鐘食事解碼 | 策略聚焦品牌決勝點 :: 你的配方,真的是你的嗎?茶飲產業之研發深思:從原料組合探討營業秘密保護 餐飲產業,尤其是茶飲業,產品研發的競爭日益激烈。看似簡單的茶飲,其原料組合卻蘊含著無窮的可能性。以基茶、奶精、果醬、配料等主要成分為例,各家業者皆不斷尋求創新,以期在市場中脫穎而出
New Open7月18日3 分鐘精選文章自費研修ESG的人::後續到底能產生什麼效益?先前開張國際顧問與明寰科技永續合辦ISO14064-1:2018 主導查證員課程,追蹤問卷顯示,上次的課程學員們對於組織性碳盤查的理解和應用,以下是多方統整的內容: